Как супермаркеты у дома меняют привычки горожан

Традиционные базары азербайджанской столицы, которые на протяжении многих десятилетий оставались главным местом для покупки свежих продуктов, постепенно уступают свои позиции современным супермаркетам и небольшим магазинам у дома.

Городская среда меняется, ритм жизни ускоряется, и привычный поход за дешевыми овощами на крупный рынок уже не кажется большинству жителей единственный разумным выбором.

Далеко не у каждого бакинца в пешей доступности есть полноценный рынок, поэтому люди все чаще отдают предпочтение крупным сетевым супермаркетам. Конечно, всегда остаются варианты вроде уличных торговцев или совсем небольших частных лавок по соседству, но сегодня не у всех в кармане найдутся наличные, а иным способом расплатиться там просто не получится.

Конечно, у традиционных рынков всегда есть свои очевидные и весомые плюсы: там выбор продуктов питания традиционно шире, и всегда остается возможность поторговаться за более приятную цену. К тому же ближе к вечеру продавцы обычно заметно снижают стоимость, чтобы как можно скорее распродать оставшуюся продукцию. И все же, несмотря на эти плюсы, привычки покупателей постепенно сдвигаются в сторону комфорта и экономии времени.

При этом экономическая ситуация на самих рынках сегодня напрямую зависит от внешних факторов, с которыми продавцам приходится справляться в режиме реального времени. В частности, нестабильная и дождливая погода, установившаяся в районах Азербайджана, оказала прямое и весьма ощутимое влияние на итоговую стоимость продуктов в столице. На известном рынке «8-й километр», который расположен в Низаминском районе Баку, продавцы отметили, что из-за непрекращающихся дождей в регионах фермерам стало значительно сложнее собирать урожай прямо с полей. Именно эта логистическая и трудовая сложность привела к росту цен на отдельные категории товаров на прилавках.

Если посмотреть на текущую стоимость ключевых продуктов, то популярный товузский картофель сегодня продается по цене от 0,90 до 1,00 маната за килограмм, в то время как агдамский картофель предлагается покупателям дешевле - по 0,50-0,65 маната. Цены на помидоры совершили существенный рывок и подскочили с прежних 0,50 маната до 1,30-1,50 маната за килограмм. Свежая фасоль тоже подорожала в среднем на 20-30 гяпиков, а баклажаны на прилавках сейчас предлагают по 0,80-1,00 маната за килограмм. В сегменте бахчевых культур дыни стоят порядка 0,70 маната за килограмм, а арбузы отдают по цене от 0,50 до 0,70 маната. Свежую зелень продают по 20 гяпиков за пучок в розницу (оптом ее можно взять по 17 гяпиков), а цена на обычный репчатый лук осталась неизменной - три килограмма можно спокойно купить за 2,00 маната.

Мнения самих покупателей по поводу происходящего неоднозначные. Одни горожане крайне недовольны подорожанием томатов и картофеля, считая эти продукты базовыми для каждой семьи. Другие посетители рынка подходят к вопросу спокойнее и считают текущие цены вполне приемлемыми для сезона. При этом сами торговцы подчеркивают: если сравнивать показатели с аналогичным периодом прошлого года, то резкого скачка цен не произошло, поскольку урожай в этом сезоне в целом выдался богатым.

Однако ценовые колебания на базарах - лишь часть общей картины, ведь сам формат классической торговли постепенно начинает уступать место новым сервисам. Как отметил экономист Рауф Гараев, сегодня следует учитывать не столько само количество действующих рынков, сколько глобальное изменение всей инфраструктуры продаж и активное развитие современной розничной торговли.

Специалист подчеркнул, что, несмотря на большое количество функционирующих рынков в самых разных регионах и экономических зонах страны, главной конечной целью большинства фермеров по-прежнему остаются именно рынки столицы. Главная причина такого стремления заключается в том, что Баку превосходит остальные регионы как по общей численности населения, так и по среднему уровню доходов граждан. И именно этот фактор дает сельскому производителю реальную возможность продать собранный товар значительно быстрее и с гораздо большей финансовой выгодой.

Впрочем, во многих случаях фермеры уже давно не приезжают в Баку самостоятельно. Сложилась система, при которой определенные посредники покупают выращенную продукцию у фермеров прямо на местах, в селах, затем загружают ее и привозят в Баку на собственном транспорте, после чего полностью берут на себя организацию дальнейшей продажи.

Эксперт сообщил, что крупные рынки, функционирующие еще со времен советского периода, в последние годы сталкиваются с жесточайшей конкуренцией со стороны современных розничных сетей. Эти старые рынки постепенно вытесняются с городской карты, а их привычное место занимают современные овощные и фруктовые магазины и маркеты, которые успели стать абсолютно неотъемлемой частью нашей ежедневной жизни. Основная причина возникновения этой тенденции заключается в том, что сейчас наблюдается крайне малое количество самих крестьян, готовых лично приезжать на городские рынки. Товар на прилавках базаров все равно продают перекупщики.

Хотя государство специально предоставляет в определенные дни возможности для бесплатной продажи продукции фермерами без взимания платы за торговое место, рядовой сельский житель предпочитает сразу отдать весь свой товар напрямую посреднику. Тогда он может спокойно вернуться в родное село к работе, вместо того чтобы ждать там днями и неделями ради розничной выручки.

Наряду с этим, кондиционируемая и прохладная среда, которая обеспечивается в современных маркетах, эффективно предотвращает быструю порчу продуктов под палящим солнцем в жаркие летние месяцы и создает максимальный уровень комфорта как для покупателя, так и для самого продавца.

«Раньше покупатели преодолевали километры пути и специально ездили на крупные городские рынки, чтобы найти там товар, стоящий немного дешевле. Но в нынешних условиях, тщательно рассчитывая транспортные расходы, постоянные пробки на дорогах и огромную потерю драгоценного времени, они считают гораздо более выгодным делать все необходимые покупки в магазине у дома. К тому же в некоторых маркетах в конце дня цены на сельхозпродукцию также снижают», - сказал экономист.

В Баку сегодня вполне достаточно торговых точек с точки зрения полного удовлетворения ежедневных потребностей населения. Однако постепенное вытеснение крупных рынков и практически полная невозможность прямого личного участия сельских жителей на городских прилавках существенно увеличивают зависимость всего внутреннего рынка от цепочки посредников. Именно по этой причине для сохранения конкурентной среды на внутреннем рынке и создания действительно удобных условий для реализации фермерами своей продукции крайне важно продолжать совершенствовать существующие торговые механизмы.