Что происходит с ценами на деревенские яйца?

Куриные яйца стали одним из главных драйверов мировой пищевой индустрии. Азербайджанский рынок не остается в стороне от мировых тенденций, хотя местная динамика цен формируется под влиянием собственных факторов.

Мировые аналитики фиксируют масштабный подъем в индустрии производства яиц. Если в 2026 году глобальный объем данного сегмента оценивался примерно в $16,2 миллиарда, то к 2034 году прогнозируется, что он увеличится в два раза - до $32,6 миллиарда при ежегодном приросте на уровне 7,3%. Яйца и продукты их переработки, включая сухой порошок в жидкую меланжевую массу являются важнейшим сырьем для пищевой промышленности. Они незаменимы при производстве кондитерских изделий, молочной продукции и особенно в хлебопекарной отрасли. Именно пекарни формируют высокий спрос на яйца, поскольку от них напрямую зависят структура, вкусовые качества, пышность и пищевая ценность хлеба, выпечки и сдобных пирожных.

Что касается локального рынка, то азербайджанские потребители столкнулись с заметным подорожанием продукции на внутреннем рынке, однако здесь речь идет, прежде всего, о деревенском сегменте. На прилавках Баку стоимость сельских яиц поднялась с недавних 25-30 до 40 гяпиков за штуку. Продавцы объясняют это изменением закупочных условий и усложнением логистики. В регионах яйца приобретаются примерно по 30 гяпиков, после чего из-за расходов на транспортировку и посреднической маржи оптовая цена для городских реализаторов возрастает до 35 гяпиков, а розничная доходит до 40 гяпиков. Всего полтора месяца назад ценник находился на более доступном уровне, и многие торговцы отмечают постоянную тенденцию к удорожанию, хотя фермерскую продукцию фабричного типа на бакинских рынках все еще можно найти по 25 гяпиков, а бройлерные яйца продаются в диапазоне от 10 до 20 гяпиков за штуку.

Аналогичная ситуация складывается и в районах республики. В Товузе, где еще месяц назад деревенское яйцо стоило порядка 20-25 гяпиков, сегодня за него просят 40 гяпиков. Аналогичное увеличение стоимости зафиксировано и в Исмайыллы. Реализаторы объясняют происходящее фактором сезонности.

Председатель правления Ассоциации производителей и экспортеров птичьего мяса и яиц Мурват Гасанли подчеркнул, что интерес покупателей к продукции от деревенских кур остается традиционно высоким, в то время как объемы ее производства естественным образом сокращаются. Если в летний период деревенские куры дают суммарно порядка 380-400 тысяч яиц в сутки, то с приходом осени и похолоданием этот показатель падает почти в пять раз - до 80 тысяч штук. Естественное уменьшение объема предложения при стабильно высоком спросе неизбежно подталкивает ценник вверх. По оценкам специалистов, с наступлением зимних холодов тенденция к росту цен на сельскую продукцию может продолжиться.

Резюмируя сказанное, отметим, что нынешний рост стоимости деревенских яиц на азербайджанском рынке имеет прежде всего сезонную природу. Сокращение яйценоскости в холодный период при сохраняющемся спросе создает естественный дисбаланс между предложением и потреблением, что и отражается на розничной цене.

При этом ситуация на рынке остается неоднородной: стоимость яиц напрямую зависит от их происхождения, условий производства и доставки до конечного покупателя. Поэтому подорожание деревенского яйца не означает общего скачка цен на всю яичную продукцию. Однако с учетом приближения зимы именно этот сегмент, отличающийся ограниченным предложением и устойчивым спросом, вероятно, сохранит повышенное ценовое давление.