В Билясуваре «чествовали» необычную птицу

В Билясуваре прошел пятый по счету фестиваль индейки - праздник, который уже успел стать не просто гастрономическим событием, но и символом уважения к птице с удивительной судьбой.

У каждого вкуса, у каждой традиции в Азербайджане есть свой путь. Но есть одна птица, чья история словно связала далекие континенты: американские леса и муганские просторы, Новый Свет и старые азербайджанские дворы. Это - индейка. Сегодня она кажется привычной, почти будничной. Но когда-то ее появление вызывало неподдельное удивление. Как же эта величественная птица прошла путь от заморской диковинки до одного из символов нашего сельского быта?

История началась в конце XIX века. На караванных дорогах, ведущих через Нахчыван, впервые появилась высокая, горделивая птица с необычным голосом. Османские торговцы привезли ее как символ достатка.

Селяне, увидев невиданное чудо, переглядывались:

- Что за птица? Ни курица, ни гусь…

Но чудо задержалось. Один купец привез пару - затем другой. Так индейка медленно, почти незаметно, шагала по Южному Кавказу: из Нахчывана в Гянджу, из Гянджи - в Карабах, а затем на Миль и в Мугань.

Настоящий взлет пришелся на 1930-1950-е годы, с созданием крупных птицеводческих хозяйств. Климат Азербайджана оказался для индейки удивительно благоприятным. Жаркое солнце, простор и степная сухость стали ее новым домом.

Особенно прославились хозяйства в Билясуваре, Сальяне, Нефтчале, Агджабеди, Барде, Шамкире и Товузе. Племенную птицу завозили из Венгрии, США, Канады - и индейка перестала быть редкостью. Она вошла в колхозный труд, в семейные обеды, в повседневную жизнь селян.

Ее ценили за многое: выносливость к жаре, быстрый набор веса, неприхотливость и, конечно, за обилие мяса - идеального для больших семей. Индейка становилась своеобразной «деревенской роскошью», но одновременно и рабочей частью хозяйства.

После 2000-х годов интерес к индейке вырос вновь. Развивались фермы, переработка, экспорт, усиливался спрос на диетическое мясо.

И именно Билясувар, где традиции птицеводства особенно глубокие, постепенно превратился в своеобразную «столицу индейки».

Американская по происхождению, османская по дороге, азербайджанская по судьбе - так можно описать ее путь.

И не случайно, что именно здесь, в Биласуваер, появился Hind quşu festivalı - праздник, объединяющий вкус, труд и традицию.

В выходные Билясувар буквально дышал праздником. Центральный парк превратился в живую ярмарочную вселенную: запах свежеприготовленного мяса, смех детей, оживленные переговоры фермеров, радостный гул гостей.

Сразу два больших события - фестивали «Индейка» и «Аграрный бизнес» - впервые прошли в столь широком формате и стали настоящим триумфом аграрного региона.

Организаторами выступили Центр аграрных инноваций Министерства сельского хозяйства, Исполнительная власть Билясуварского района и Ассоциация производителей и экспортеров мяса птицы и яиц. На праздник съехались жители Ширван-Сальянского экономического района - Билясувара, Нефтчалы, Сальяна, Ширвана, Гаджигабула, а также иностранные гости, фермеры, предприниматели и представители государственных структур.

Сотни видов продукции: от фермерских тушек индейки до инновационных кормов, от инкубационных систем до новой сельхозтехники. Парк превратился в выставку современного агросектора.

Семьи гуляли по рядам, дети фотографировались с декоративными птицами, хозяйственники обсуждали технологии, цены и новые возможности.

Приветствуя гостей, глава Исполнительной власти Билясуварского района Фаиг Гурбатов отметил, что «Этот фестиваль - не просто праздник. Это инструмент развития. Это - визитная карточка».

В его словах звучала особая гордость: здесь птицеводство всегда занимало важное место, а подобные мероприятия укрепляют и экономику, и туристический потенциал региона. «Мы представляем нашу продукцию, нашу кухню, наш труд. И должны делать это красиво», - добавил он.

Директор Центра аграрных инноваций Анар Джафаров подчеркнул, что региональные фестивали стали пространством встреч и партнерств: здесь фермер находит поставщика, бизнесмен - сырьевого партнера, а потребитель - понимание реального потенциала аграрной отрасли.

Председатель Ассоциации птицеводов Мурват Гасанлы, в свою очередь, напомнил, что именно Билясувар был одним из первых центров развития птицеводства в Азербайджане. Сегодня отрасль переживает новый, мощный подъем.

Одним из самых оживленных участков стала Кредитная ярмарка. Банки и НКО подробно объясняли условия льготных аграрных кредитов.

Фермеры подходили группами, записывали детали, сравнивали программы. Некоторые уходили уже с твердым планом расширения своего хозяйства.

Кстати, на территории фестиваля разместили этнографический уголок - уютный, теплый, по-домашнему душевный. Глиняная посуда, медные самовары, корзины с овощами, горячий хлеб, свежие молочные продукты - все напоминало: сила нашей земли не только в технологиях, но и в глубине корней.

Фестиваль не ограничился торжествами. 24 ноября состоялась панельная дискуссия «Устойчивое развитие птицеводства: новые вызовы и возможности». Участие в ней приняли научно-исследовательские институты, специалисты Агентства по пищевой безопасности, Агросервисов, Фонда аграрного страхования и Заратского комбикормового завода. Разговор был серьезным: о биобезопасности, новых рынках, технологиях и стратегической роли птицеводства в национальной продовольственной системе.

Билясувар