Елена МАЛАХОВА
Колбасный суррогат
Экономика
16 Январь 2026
10:40
38
Сколько мяса в любимом многими продукте питания?
Колбаса, сосиски и сардельки - одни из безусловных лидеров потребительских симпатий. Это быстрый и вкусный, но далеко не самый полезный перекус. Индустрия переработанной мясной продукции давно превратилась в глобальный аттракцион технологических манипуляций.
В магазинах и на рынках можно приобрести как дорогую, так и доступную для любого кармана колбасу. Но довольно низкая стоимость некоторых колбасных изделий на фоне растущих цен на мясо вызывает логичный вопрос. Сколько мяса содержится в таком продукте и какого оно качества?
Элементарная арифметика легко разбивает маркетинговые иллюзии. Килограмм качественного изделия не может стоить дешевле килограмма мяса. В себестоимость, помимо состава, неизбежно закладываются также затраты на производство, логистику, налоги и оплату труда. Когда потребитель видит продукт по цене 6-7 манатов за кило, он должен отдавать себе отчет: перед ним не мясной деликатес, а продукт, состоящий в лучшем случае из мясных обрезков.
В погоне за рентабельностью производители массово перешли на использование субпродуктов и мяса механической обвалки. Эта пастообразная субстанция из измельченных костей, хрящей и кожи, пропущенная через сепаратор, становится основой для большинства изделий масс-маркета.
Эксперт в сфере питания Ага Саламов прямо заявляет: «В колбасе из телятины должно быть 80-90% мяса, остальное - жир, специи, приправы. Колбасы из говядины содержат 60-70% мяса и стоят немного дешевле. В качественных сосисках должно быть не менее 50-60% мяса, а в дешевых - его меньше 40%. В низкокачественных продуктах мяса может быть 30-60%. Все остальное - это соевый белок, крахмал, мука, вода и вкусовые добавки. Надписи вроде «мясной продукт» или «содержит 90% мяса» на упаковках часто не соответствуют действительности, и только лабораторное исследование может подтвердить реальный состав».
Эксперт советует покупателям отказаться от дешевых колбас и сосисок в пользу продукции известных производителей. И вообще, желательно включать такие изделия в свой рацион лишь изредка. Иначе могут начаться проблемы со здоровьем - избыточный вес, повышенное кровяное давление и нарушение пищевого баланса у детей.
Кстати, распространенное мнение о превосходстве импортной колбасы нередко разбивается о суровую реальность: достаточно почитать состав.
Председатель Союза свободных потребителей Эйюб Гусейнов отмечает, что производители обязаны указывать происхождение сырья. «Чем меньше срок годности, тем ниже в продукте содержание химических добавок», - отмечает он, напоминая, что вся продукция должна иметь четкую маркировку на государственном языке согласно постановлению Кабинета Министров.
Потребителям следует помнить: в современных рыночных реалиях колбаса, особенно та, что стоит подозрительно дешево, все чаще представляет собой не продукт из мяса, а его имитацию.
Экономика
Новости