Людям продают кормовой картофель

Картофель - один из наиболее востребованных продуктов питания, по праву называющийся «вторым хлебом». Однако в последнее время потребительский рынок страны всколыхнула волна обсуждений, заставившая граждан с большой долей скепсиса и подозрения смотреть на прилавки с этим овощем.

Слухи о том, что немалая часть импорта, поступающего из ряда стран, является «технической», вызывают закономерное беспокойство. Покупатели все чаще жалуются на невкусные, аномально огромные клубни.

«В последнее время картофель по вкусу больше напоминает пластилин», - жалуются столичные домохозяйки.

Эксперты отмечают, что часть из того, что продается на рынке, должна идти не на столы потребителей, а на корм скоту или в промышленность для производства этилового спирта, клейстера, крахмала.

Разбираясь в сложной терминологии сельскохозяйственных стандартов, экономист-эксперт Акиф Насирли поясняет, что под техническим картофелем понимается специфическая продукция, изначально селекционированная и выращенная исключительно для индустриальных нужд. Такие сорта характеризуются экстремально высоким содержанием крахмала, что делает их идеальными для получения патоки, крахмальных порошков или чипсов в промышленных масштабах, но делает их крайне сомнительными с точки зрения классической гастрономии.

Основная проблема здесь кроется не только в пресном, «ватном» вкусе или рыхлой текстуре. Гораздо важнее стандарты безопасности и контроля: продукция, которая не позиционируется как столовая, может подвергаться химической обработке мощными фунгицидами и ингибиторами роста. Эти вещества применяют, чтобы клубни не теряли товарный вид и не пускали ростки при многонедельной транспортировке в контейнерах. При попадании на обычный прилавок под видом продовольственного товара такие овощи превращаются в скрытый источник накопленных пестицидов и агрохимии.

Экономист Рауф Гараев усматривает в сложившейся ситуации глубокий системный перекос рыночных механизмов. «Когда в продовольственной архитектуре образуется вакуум из-за дефицита внутреннего производства, его неизбежно и стремительно заполняет самый доступный и дешевый внешний ресурс, - говорит собеседник. - Технический или семенной картофель обходится крупным импортерам значительно дешевле элитных столовых сортов. В условиях сложившейся рыночной асимметрии конечный потребитель фактически платит собственным благополучием за логистическую оптимизацию и стремление торговых сетей к максимальной марже. И отсутствие четкой сегментации продукта на полках магазинов приводит к тому, что покупатель лишается права на осознанный выбор, становясь заложником ситуации».

Помимо технического сырья, существует еще и вероятность попадания в рацион человека кормового картофеля. Квалифицированные терапевты и нутрициологи предупреждают: такая продукция представляет прямую угрозу здоровью из-за большого количества минеральных удобрений, применявшихся при интенсивном выращивании. Не менее опасным фактором является соланин - природный токсин, который активизируется при нарушении условий хранения. Длительное пребывание клубней на свету в торговых залах приводит к его выработке. Горький привкус, зеленые пятна под кожурой и наличие «глазков» - это не просто эстетические дефекты, а прямые сигналы о том, что продукт может вызвать серьезную интоксикацию, сопровождающуюся тошнотой и поражением нервной системы.

В ответ на растущие тревожные настроения в обществе, в Агентстве пищевой безопасности Азербайджана (AQTA) заверяют, что весь официальный импорт проходит весь необходимый санитарный и фитосанитарный фильтр. Удя по данным, в прошлом году ключевыми поставщиками картофеля стали Россия, Турция, Пакистан и Грузия, и каждая партия сопровождается актами о безопасности. Однако независимые эксперты уточняют важный нюанс: основные риски концентрируются в «серой зоне», где документальный след товара часто теряется, а технические сорта, ввезенные под видом посадочного материала, чудесным образом оказываются на весах у розничных продавцов.

Ситуация значительно осложняется глубоким кризисом в традиционных картофелеводческих регионах республики, в частности, в Гядабейском районе. Местные фермеры с горечью отмечают, что с каждым годом заниматься этой культурой становится все менее выгодно. Завозимый из-за рубежа семенной материал часто оказывается низкого качества, представляя собой вторую или даже третью репродукцию, которая не способна обеспечить высокую урожайность и устойчивость к болезням. В сочетании с удорожанием дизельного топлива, удобрений и ручного труда это вынуждает сельчан отказываться от картофеля в пользу менее капризных культур. В результате подлинного гядабейского картофеля все меньше, а на столичных рынках под этим знаменитым брендом зачастую реализуют крупный и безвкусный импортный суррогат.

Проблему усугубляет и глобальный фактор - изменение климата. Нестабильный температурный режим, затяжные засухи или, напротив, внезапные ливни наносят серьезный урон урожайности по всему миру, что провоцирует волатильность цен на международных биржах. Изменение климата не лучшим образом сказывается и на урожайности в Азербайджане. Аграрные специалисты уверены, что для спасения отечественного картофелеводства необходима стратегия, включающая в себя создание сети доступных холодильных складов и хранилищ, поддержку семеноводства, стимулирование местных производителей. Без поддержки отечественных фермеров, ориентированных на вкус и качество, а не только на тоннаж, ситуация в сфере картофелеводства продолжит оставаться напряженной.

Для рядового гражданина в нынешних условиях эффективным инструментом защиты остается личная бдительность и знание признаков некачественного продукта. Эксперты настоятельно рекомендуют воздержаться от покупки неестественно крупных клубней с грубой, «деревянной» кожурой и странными наростами. Качественный картофель должен быть плотным, чистым и иметь тонкую кожицу, характерную для столовых сортов. Правильный выбор сегодня - это не просто вопрос кулинарных предпочтений, но также забота о собственном здоровье и здоровье близких.