Как некоторые производственные цеха игнорируют санитарные нормы и закон

Проблема качества продуктов питания - не просто вопрос вкуса или личного выбора, а фундаментальный аспект национальной безопасности и здоровья каждого гражданина. Когда мы заходим в магазин или на рынок, то подсознательно доверяем системе, полагая, что товар на полке прошел все необходимые этапы контроля. Однако это далеко не всегда так.

Реальность, стоящая за закрытыми дверями некоторых производственных цехов, заставляет нас серьезно задаться вопросом: что мы едим на самом деле? Последние проверки, проведенные Агентством продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) в Гёйгёльском и Агджабединском районах, обнажили недочеты, которые могут иметь опасные последствия для потребителя. Эти случаи - не просто сухие факты из пресс-релизов, а тревожный сигнал о том, какой путь проходит продукт, прежде чем попасть на наш стол.

В селе Гушгара  Гёйгёльского района деятельность цеха по производству копченой рыбы, принадлежащего ООО Okeanus, стала наглядным примером игнорирования элементарных норм. Основная проблема заключалась даже не в деталях процесса, а в самом фундаменте бизнеса: предприятие работало без соответствующей регистрации в сфере пищевой безопасности.

Отсутствие системы вентиляции и использование нефильтрованной воды превращают процесс копчения рыбы в лотерею со здоровьем. Рыба - продукт крайне деликатный, требующий строгого температурного режима и стерильности. Когда в цехе отсутствуют отдельные зоны для сортировки, сушки и упаковки, риск перекрестного заражения возрастает многократно. Рабочие столы, выполненные из материалов, поддающихся коррозии, становятся идеальной средой для размножения патогенных микроорганизмов, которые в конечном итоге оказываются в упаковке с готовым деликатесом.

В отношении предпринимателя составлен административный протокол. До устранения нарушений цеху введены ограничения на производство, даны обязательные к исполнению предписания.

Аналогичная ситуация зафиксирована и в Агджабединском районе, где в селе Гаджибеделли была ограничена деятельность сыроварни Гуммета Абышова. Сценарий практически идентичен: отсутствие государственной регистрации и неудовлетворительное санитарно-гигиеническое состояние. Производство молочных продуктов требует не менее жесткого контроля, чем переработка рыбы. Сыр - продукт, в котором при малейшем нарушении технологии вместо полезных ферментов начинают развиваться опасные бактерии, такие как листерия или золотистый стафилококк. Если цех не соответствует элементарным нормам гигиены, это означает, что продукт, позиционируемый как натуральный и домашний, несет в себе скрытую угрозу в виде острых кишечных инфекций или долгосрочных проблем с пищеварением.

Что же на самом деле попадает на рынок через такие «невидимые» производства? В первую очередь, это продукция с сомнительным микробиологическим составом. Без фильтрации воды и должной дезинфекции поверхностей в продукты могут попасть различные загрязнения. Нарушения в зонировании цехов приводят к тому, что готовая продукция соприкасается с сырьем или отходами. Подобный халатный подход к производству чреват не только массовыми отравлениями, но и распространением хронических заболеваний. Мы часто ищем причины аллергий или системных сбоев в организме, не подозревая, что их источником стал кусок копченой рыбы или сыра, произведенный в условиях, далеких от цивилизованных стандартов.

Ситуация требует решительных действий не только со стороны контролирующих органов, но и со стороны общества. Чтобы изменить ситуацию в корне, необходимо повышать культуру потребления. Покупатель должен стать более требовательным, обращать внимание на маркировку, наличие сертификатов и репутацию производителя. Предприниматели же должны осознать, что регистрация и соблюдение санитарных норм - это не бюрократическое бремя, а гарантия того, что их бизнес не станет причиной трагедии. Только прозрачность всех этапов производства и жесткий общественный контроль могут гарантировать, что еда на наших тарелках будет приносить пользу, а не вред.