Что происходит на мясном рынке страны?

Рост цен на говядину и баранину в столице на фоне стабильных закупочных цен в регионах обнажил системные проблемы в цепочке поставок, что ставит вопрос о необходимости принятия срочных мер по стабилизации ситуации на данном рынке.

Елена МАЛАХОВА,

«Бакинский рабочий»

В Баку вновь подорожала мясная продукция. Еще несколько недель назад розничная стоимость килограмма говядины варьировалась в пределах 16-17 манатов, что также весьма высокая цена, которая не многим по карману. Но сейчас ценники в мясных лавках и на рынках города и вовсе зафиксировались на отметке 18 манатов. Аналогичная, а местами и более острая ситуация наблюдается в сегменте мелкого рогатого скота. Мясо молодого ягненка оценивается в 21-22 маната за килограмм, в то время как баранина более крупного веса торгуется в диапазоне от 18 до 20 манатов.

Продавцы столичных торговых точек объясняют текущую динамику ростом стоимости живого скота в регионах и высокими накладными расходами. По их словам, закупка туш местных телят обходится предпринимателям в среднем по 16,50 маната за килограмм. С учетом последующей разделки, логистики и аренды торговых площадей, маржа мясников сокращается до минимума, что не оставляет им иного выбора, кроме как транслировать издержки на конечного покупателя. Основным фактором, подталкивающим фермеров к повышению отпускных цен, торговцы называют дороговизну кормов, которая увеличивает себестоимость содержания животных.

Однако фермеры из Бардинского и Товузского районов заявляют, что фактические закупочные цены на местах практически не изменились, несмотря на ценовое ралли в Баку. Сельские производители сообщают, что посредники закупают у них мясо по цене около 12-13 манатов за килограмм. Разрыв между этой цифрой и розничной ценой в 18 манатов свидетельствует о том, что основная прибыль оседает в руках перекупщиков, а не тех, кто непосредственно занимается разведением скота.

Дополнительные сложности для фермеров создает закрытие некоторых скотных рынков. В таких условиях реализация животных происходит прямо из хозяйств, где вес зачастую определяется «на глаз» без использования точных весов. Это приводит к финансовым потерям для сельских жителей, чей семейный бюджет полностью зависит от периодической продажи скота. Отсутствие прозрачных механизмов взвешивания и прямого доступа производителей к рынкам сбыта ставит их в зависимое положение от посредников.

Ситуация уже привела к трансформации потребительского поведения в столице. Объемы продаж в мясных лавках снижаются: граждане вынуждены оптимизировать расходы, покупая меньшее количество мяса при сохранении прежнего бюджета. Эта тенденция вызывает обеспокоенность на государственном уровне. Председатель комитета Милли Меджлиса по аграрной политике Тахир Рзаев подчеркнул, что рост цен на мясо, молоко и яйца требует принятия дополнительных мер.

Одной из предложенных инициатив стало создание вспомогательных сельскохозяйственных производств при ведомствах, комитетах и агентствах. Предполагается, что если организации возьмут определенные земельные участки для выращивания сельскохозяйственной продукции, это не только создаст новые рабочие места, но и обеспечит сотрудников более доступным продовольствием, одновременно снижая общее давление на рынок.

Продовольственная инфляция в мясном секторе Азербайджана имеет сложную структуру. С одной стороны, она подпитывается объективным ростом стоимости ресурсов (кормов), с другой - неэффективной логистикой и доминированием посреднического звена. Стабилизация ситуации возможна лишь при комплексном подходе: от обеспечения прозрачности сделок в регионах до внедрения новых моделей аграрного производства. До тех пор, пока рыночные условия диктуются разобщенностью производителя и потребителя, высокие цены в столице, вероятнее всего, сохранятся.