Что происходит на рынке сливочного масла?

Сливочное масло - один из тех базовых продуктов, без которых невозможно представить рацион современной семьи. Однако стремительный рост цен и вопросы к качеству заставляют потребителей внимательнее изучать этикетки и с опаской смотреть на магазинные полки. Ситуация на рынке Азербайджана в начале 2026 года наглядно иллюстрирует, почему этот продукт превратился из повседневного товара в повод для серьезного беспокойства.

Согласно данным Государственного комитета статистики, в январе 2026 года в стране было произведено немногим более 1904 тонн сливочного масла, что на 13,2% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Такое падение внутреннего производства происходит на фоне ощутимого ценового ралли. Жители отмечают, что динамика стоимости масла выглядит пугающе: килограмм качественного продукта еще относительно недавно стоивший 17 манатов, сейчас моно приобрести более, чем за 20 манатов. Подобный скачок бьет по кошельку каждой семьи, заставляя людей искать альтернативы или сомневаться в оправданности таких затрат.

При этом на полках супермаркетов местной продукции очень мало. Основную массу предложения составляют импортные бренды. Азербайджан остается страной, сильно зависящей от импорта молочного сырья. Часть того, что продается под местными брендами, изготовлена из иностранного сырья. Это означает, что конечная цена на прилавке в Баку или Гяндже диктуется не столько местными фермерами, сколько глобальной рыночной конъюнктурой и стоимостью логистики. Эксперты надеются, что с сезонным увеличением надоев молока весной ситуация несколько стабилизируется, но решающее слово все равно останется за мировыми рынками.

Многие потребители, разочарованные ассортиментом и ценами, стараются покупать масло напрямую у знакомых фермеров. В основе такого поведения лежит глубокое недоверие к промышленным товарам: люди сомневаются в натуральности магазинного состава, опасаясь примесей растительных жиров. Однако и фермерское масло может быть ненатуральным. Эксперты неоднократно говорили о том, что покупать у случайных людей его не стоит.

Что касается производства, то широкий общественный резонанс вызвало видео о продукции марки Tulçinka. На кадрах запечатлен процесс производства, нарушающий все мыслимые санитарные нормы: утверждается, что масло собирают прямо с пола. Специалист по пищевой безопасности Сеймур Гафаров напоминает, что любое легальное производство обязано использовать оборудование из нержавеющей стали и работать в помещениях с легко моющимися стенами и полами. Нарушение этих регламентов - прямой путь к закрытию предприятия.

С другой стороны, в эпоху нейросетей и информационных войн нельзя исключать фактор фальсификации. В современных реалиях видео может быть как криком о помощи сотрудника, так и инструментом недобросовестной конкуренции.  ИТ-эксперт Асим Намазов подчеркивает: прежде чем верить шокирующим кадрам, нужно проверить источник, дату создания аккаунта и технические детали видео - синхронность движений, свет и тени. Агентство продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) уже начало официальное расследование по данному факту. Ведомство призывает граждан сообщать о конкретных фактах несоответствий в сфере пищевой безопасности через приложение E-Qidam или горячую линию, чтобы государственные органы могли оперативно выявить нарушения, если они действительно имеют место. Пока идет проверка, потребителям остается лишь балансировать между экономией и заботой о здоровье, надеясь, что контроль над рынком вернет маслу статус качественного и доступного продукта.