или Бондарных дел мастер

Известно, что самым известным любителем бочек слыл древнегреческий философ Диоген, который в знак отрешения от земных благ жил в подобной таре. С Диогеном все, к сожалению, не так просто: жить в бочке он никак не мог, потому что не было в IV в. до н.э. бочек. Они появились гораздо позже, на заре нашей эры. Так что «уйти от мира» древний грек мог разве что в глиняную амфору.

Кто и когда изобрел бочку - доподлинно неизвестно, однако в средние века профессия их изготовителя - бондаря стала одной из самых уважаемых, поскольку в этой таре хранили и перевозили практически все: от пороха до молока.

В наше время бондарное дело, одно из древнейших ремесел, продолжает оставаться частью культурного наследия в Азербайджане благодаря таким мастерам, как Чингиз Шукюров из Гейгельского района.

Пару слов об этом ремесле: бондарство - это когда дерево превращается в бочку, чтобы вино и огурцы могли там «отдохнуть» и хорошенечко настояться. По раздельности или вместе - решать вам. Каждый мастер точно знает, что доски любят обниматься по кругу, используя обручи для стройности. Его дело, как, в принципе, и сам товар, явление достаточно редкое, потому мы решили узнать, как живет и работает современный бондарь.

Попадая в мастерскую уста Чингиза, будто открываешь дверь в другое измерение и переносишься в Шотландию, где бондари, сгибая металлические планки, готовят бочки для славного виски и где уже почти 20 лет искусный бондарь изготавливает дубовые емкости.

- Уста, бондарство - это потомственное занятие в вашей семье или вы первооткрыватель?

- Бондарное дело в нашем регионе связано с наследием немецкой общины, ранее проживавшей в этих краях. Я с 2007 года занимаюсь этим традиционным ремеслом, продолжая дело отца. В детстве мне очень нравилось смотреть, как работает отец, изготавливая дубовые бочки для вина и разносолов. Сказать, что я что-то там почувствовал, мол, это мое - такого не было. Просто смотрел и был рядом. Сперва выполнял роль «принеси-подай», затем все больше и больше включался в процесс. Однажды я решился и попросил отца дать мне куски дерева. Правда, в первый раз сделал не бочку, а емкость для засолки овощей. И она дома пригодилась. Со временем я начал совершенствоваться, и очень скоро у меня стало что-то получаться. Стал делать то, что мне действительно по душе. Ведь это самое главное - любить то, что делаешь.

- Ваше любимое дерево…

- Вообще говорят, что бочку можно сделать из абсолютно любого дерева. Сейчас, например, модно делать бочки из вишни, акации, грецкого ореха, каштана. Но я работаю только с дубом. Это прочная классика. Другое дерево даже не держу в мастерской, чтобы не дать ему пропитаться «чужим» запахом. Ведь дерево сразу впитывает в себя любой запах, а потом отдает его содержимому. Дерево для бочек надо уметь выбирать. В наше время деревянные бочки, как и двести лет назад, делают только вручную. Изготовление бочки - это как сборка объемного паззла, где каждый элемент должен вписаться в общую конструкцию. Этот вид древесины обладает уникальными свойствами: при контакте с водой он разбухает, что обеспечивает герметичность, а при высыхании слегка сжимается. Поэтому нужно хранить в бочке немного воды, чтобы сохранить ее свойства. Водопада не будет даже при зазоре между досками в миллиметр-два.

Бочку собирают из деревянных планок, которые называются клепками. Клепки положено предварительно высушивать под открытым навесом - не менее месяца. Потом их пропаривают в специальной парилке, чтобы придать им гибкости. Особое искусство - плотно состыковать клепки друг с другом. Их скрепляют деревянными или металлическими обручами. Вставляют в готовое изделие днище и крышку. После этого бочку подвергают обжигу. Заключительный этап - шлифовка, чтобы все было без сучков. Выгнутые стенки увеличивают прочность бочки и позволяют ее катить, а не тащить на себе.

- Уста Чингиз, как вы считаете, профессия бондаря востребована?

- А вы сомневались? Сейчас одно из самых модных направлений в питании - экологически чистые продукты. И чтоб без всяких там химических удобрений и добавок. В крупных городах спрос на них растет постоянно. Ну а приготовленные в дубовых бочках разносолы самые ароматные, их вкус и хруст ни с чем не спутать. Я знаю, о чем говорю. Дуб сам является консервантом и ароматизатором одновременно. Причем самым естественным и натуральным из тех, что существуют в природе.

- Где можно обучиться вашему делу?

-  К сожалению, нет ни одного учебного заведения, которое готовило бы таких специалистов.

- Как вы оцениваете перспективы бондарей из других регионов?

- Я скажу одно: главный критерий бондаря - это бочка. Она лишь тогда получается хорошей, если мастер вложит в нее свое сердце и душу.

- Читала, что специалисты в древесине дуба насчитали около 400 веществ, полезных для человека…

- Это точно кладезь витаминов, минералов, органических кислот. Дуб еще и природный лекарь. В общем, бочки из дуба находят спрос у знающих людей. Я делаю бочки по старинной технологии, вручную. И не боюсь остаться без работы, ведь дубовая тара востребована.

- Сколько же времени уходит, чтоб сделать одну бочку?

- Сутки-двое. Но если сделать заготовки заранее, можно делать одну бочку в день. Гораздо больше времени уходит на расчет всех углов, создание лекал. Ведь в зависимости от размера все эти углы будут разными: одни более острыми, другие - более тупыми. И все эти нюансы требуют отдельного времени.

- Как правильно ухаживать за появившейся в хозяйстве бочкой, чтобы она служила долго?

- Бочка - это практически живой организм. Она сделана из дерева, а дерево - это живая субстанция, поэтому относиться к нему надо с душой и ухаживать за совсем не дешевым приобретением. Чтобы она «жила» долго, нужно соблюдать главное правило - бочка всегда должна быть залита жидкостью, но учтите вода при долгом хранении имеет тенденцию протухать. Поэтому воду надо чаще менять.

- Бондарь - чисто мужская профессия?

- Бондарство - дело непростое, даже в теперешнее время, когда полно электроинструментов. Оно требует силы, сноровки, а еще внимания, терпения, хорошей координации движений. Надо знать столярное дело, быть умелым станочником и жестянщиком. Нужно быть усидчивым и физически крепким, хорошо владеть топором, рубанком, молотком и так далее. Ум тоже пригодится, особенно когда нужно рассчитать количество и размер деталей. Я не только изготавливаю новые бочки, но и реставрирую старые.

Мастер и рад бы научить подрастающее поколение делать бочки, ничем не уступающие тем, что выходят из его мастерской, только есть проблема: желающих крайне мало.

- Если б пришел какой-нибудь молодой человек и сказал, что хочет стать бондарем и перенять у вас все секреты, взяли бы в ученики?

- Взял бы. Да только есть проблема: молодежи сейчас бочки не интересны, у них в руках гаджеты. А с немногими желающими с удовольствием делюсь своими знаниями. 

- Бочки - это не хлеб, без них можно прожить. Может, подрастающему поколению они и не нужны?

- Без бочек действительно можно жить, но в них есть какая-то своя изюминка, которую ничем другим не заменишь. Сейчас люди ценят все чистое, чтобы было без химии, и сделанное своими руками. Это - тренд, и я считаю, что реально круто, когда ты можешь смело поставить на стол соленья и сказать, что сделал их сам.

Бондаря часто спрашивают, не наскучила ли ему эта, казалось бы, однообразная работа - день за днем стучать по клепкам, скручивать обручи и вдыхать запах дубовой стружки. Но для нашего героя каждый новый заказ - это новый вызов. Одной бочке нужно немного больше жара, другой - чуть точнее подогнать клепки. А те, кто видит в этом однообразие, просто не знают, сколько здесь скрыто хитростей и неожиданностей.