Закулисье дипломатического вечера

Грандиозный бальный зал Белого дома, который сейчас находится на реконструкции, ко вчерашнему вечеру так и не успел принять гостей. Поэтому государственный ужин в честь председателя КНР Си Цзиньпина и его супруги Пэн Лиюань пройдет в более камерной обстановке - в Восточной комнате, пишет Washington Post. Впрочем, на элегантности дипломатического вечера это явно не отразится.

За сервированный красными акцентами стол гости увидят знаменитый рейгановский фарфор, а на тарелках встретятся французская гастрономическая классика и китайские вкусы. Меню, подготовленное под руководством первой леди Мелании Трамп, стало своеобразным кулинарным жестом в адрес китайских гостей.

В первом блюде - шелковистый велюте из желтой тыквы с лесными грибами, хрустящей панчеттой и ароматным маслом из зеленого лука. Французская техника приготовления здесь соседствует с характерным для китайской кухни ингредиентом, который придает блюду свежую, чуть пряную ноту.

Главным блюдом станет сибас в хрустящей кунжутной корочке. К рыбе подадут тушеный молодой пак-чой и запеченный баклажан, а завершит композицию соус верт на основе свежей зелени. Так в одном блюде соединились китайские продукты и французская гастрономическая эстетика.

На десерт гостям предложат ванильный кремё с начинкой из конфитюра из кислой вишни, ореховым франжипаном и мороженым, приготовленным с медом, собранным в Белом доме. Французское кремё - десерт с текстурой между муссом и заварным кремом - вновь появляется в меню государственной резиденции, подтверждая явную любовь кухни Белого дома к французским гастрономическим приемам.

Но самая интересная деталь вечера окажется в бокалах. Для традиционного дипломатического тоста подадут калифорнийское игристое Schramsberg Blanc de Noirs. Выбор вина связан с историей американо-китайских отношений: именно продукцию этой винодельни президент Ричард Никсон взял с собой во время исторического визита в Китай в 1972 году, где он встретился с премьером Госсовета КНР Чжоу Эньлаем. Тогда лидеры подняли знаменитый «тост за мир», положив начало потеплению отношений между двумя странами в разгар «холодной войны».

С тех пор игристые вина Schramsberg стали практически традиционными гостями на государственных мероприятиях в Белом доме.

Еще одна особенность нынешней кухни Белого дома - отказ от практики приглашать знаменитых шеф-поваров со стороны. Такая традиция особенно часто использовалась во время президентств Барака Обамы и Джо Байдена, тогда как нынешняя команда предпочитает создавать меню силами постоянной кухни резиденции.

Впрочем, нынешний ужин - не просто дипломатический прием, но и своеобразный ответный жест. В мае Си Цзиньпин принимал Трампа в Пекине с особой государственной помпой. Тогда американскому президенту устроили торжественный ужин, где подали блюда китайской кухни, давно ставшие популярными и в США, - в том числе свиные булочки и утку по-пекински.

На этот раз Белый дом отвечает Пекину собственной гастрономической дипломатией: немного Франции, немного Китая, американские продукты и немало символики - от фарфора времен Рейгана до игристого, которое уже больше полувека сопровождает важные страницы американо-китайских отношений.

БР