Азербайджанская кухня — это гармония насыщенных вкусов, ароматных специй и многовековых традиций гостеприимства. В ней соединяются кулинарные влияния Востока и Кавказа, создавая яркую и самобытную гастрономическую культуру.

С этим богатством познакомился популярный шведский фуд-блогер Эрик Нален, который ведет верифицированный Instagram-аккаунт @varldensbastamat («самая вкусная еда в мире»). Эрик поставил перед собой амбициозную цель — попробовать кухни всех 195 стран мира, и Азербайджан стал 60-й страной в его гастрономическом маршруте.

Гостеприимной хозяйкой выступила основатель и директор сети детских садов Butaland в Стокгольме Самира Гусейнова. Вместе с сестрой Наилей и ее дочерью Айсель она принимала Эрика у себя дома, угощая его традиционными блюдами. За столом блогер попробовал бадымджан долмасы и коронное блюдо национальной кухни — плов. Вечер завершился традиционным чаепитием с национальными сладостями, абрикосовым вареньем и партией в нарды.

В беседе с корреспондентом АЗЕРТАДЖ Эрик поделился своими впечатлениями от азербайджанской кухни, а Самира ханым, в свою очередь, рассказала о выборе блюд.

- Эрик, вы отведали гастрономические символы азербайджанской кухни в гостях у Самиры ханым. Какое блюдо произвело на вас самое сильное впечатление и почему?

- Мне очень понравилось теплое и щедрое гостеприимство — видно, что это важная часть азербайджанской культуры. Мне действительно понравились все блюда, долма была деликатесом, но больше всего меня впечатлила курица лявянги — она не похожа ни на что из того, что я пробовал в Швеции.

Кстати, между азербайджанской и шведской кухнями есть немало сходств. Обе кухни – насыщенные по вкусу, но не острые, и мы тоже используем много свежей зелени. У нас есть похожий десерт — mandelkubb (миндальный куб), который можно сравнить с шекербурой, но наш вариант, конечно, далеко не такой вкусный и красивый, как азербайджанский. И, конечно, нельзя не отметить потрясающий чай.

- Как вы выбираете, к кому идти пробовать блюда?

- В основном это зависит от того, кто мне пишет и советует, а также от приглашений — я посещаю тех, кто меня зовет и производит впечатление добрых людей.

- Было ли у вас какое-то представление об азербайджанской кухне до знакомства с ней?

- До визита к Самире ханым и ее семье я знал не так много, но уже пробовал кухни, близкие к азербайджанской, и они мне нравились. Мне кажется, азербайджанская кухня сочетает в себе элементы кухонь соседних стран.

- Самира ханым, вы угостили Эрика Налена бадымджан долмасы и пловом с лявянги. Почему вы решили представить гостю именно эти блюда?

- Я считаю, что наша долма – это не просто блюдо, а красивая кулинарная идея, где сочетаются разные вкусы и текстуры, что сразу показывает нашу любовь к деталям.

А плов с лявянги, по-моему, демонстрирует уникальные региональные традиции и сочетание сладко-кислых нот, которое, может, и встречается в европейской кухне, но все равно это не то же самое.

Я выбирала блюда, которые могли бы удивить гостя — не только вкусом, но и подачей.

Бадымджан долмасы выглядит очень эффектно.

- Какова была реакция гостя на нашу кухню?

- Гости были приятно удивлены. Особенно их впечатлило сочетание вкусов — Эрик отметил, что блюда очень насыщенные, но при этом гармоничные.

Как фуд-блогер, он обращал внимание на детали — текстуру, баланс специй, подачу.