25 июля состоялась презентация книги «Карабахская кухня», подготовленной директором Центра национальной кулинарии Таиром Амираслановым в соавторстве с главным кулинаром центра Айнурой Амираслановой.

Заместитель премьер-министра, председатель Государственного комитета по работе с беженцами и вынужденными переселенцами Али Гасанов рассказал о значимости первого издания книги о карабахской кухне. Отмечалось, что Армения ведет идеологическую войну против Азербайджана, и для предотвращения этой войны Президентом Азербайджана Ильхамом Алиевым проводится большая работа на международной арене.

Заместитель премьер-министра А.Гасанов высоко оценил издание книги «Карабахская кухня» в условиях непрекращающихся притязаний Армении на наше культурное наследие. Подчеркивалось, что в будущем, взяв в пример эту книгу, будут проведены новые исследования и подготовлены книги об исторических памятниках, выдающихся личностях, интеллигенции, молодежи, диалектах, культурном наследии, обычаях и традициях Карабаха. Он отметил готовность оказать поддержку Государственному комитету по делам беженцев и вынужденных переселенцев в подготовке таких изданий.

Заместитель премьер-министра А.Гасанов выразил признательность авторам книги и всем, кто участвовал в ее создании.

Депутат Милли Меджлиса Ганира Пашаева, директор Центра национальной кулинарии Таир Амирасланов, заведующий отделом культурной политики Министерства культуры и туризма Фикрет Бабаев и другие говорили о значении книги, важности продолжения пропаганды в этом направлении и в дальнейшем.

Директор Центра национальной кулинарии Т.Амирасланов выразил благодарность Государственному комитету по делам беженцев и вынужденных переселенцев, исполнительной власти районов Карабахского региона, Министерству культуры и туризма, оказавшим большое содействие в сборе материалов о карабахской кухне.

В книге приведены ценные высказывания общенационального лидера Гейдара Алиева, Президента Ильхама Алиева об азербайджанской культуре.

Автором предисловия к книге, изданной по решению Научного совета Национальной Академии Наук Азербайджана, является заместитель генерального директора Центра национальной кулинарии Джейран Аскерова.

Сведения о блюдах, названия которых приведены в книге, почерпнуты у жителей Карабаха, более 20 лет являющихся беженцами и вынужденными переселенцами. Сведения о блюдах, их рецепты почти не были подвергнуты обработке. Поэтому книга является не полным технологическим изданием, а больше представляет собой народную кулинарию. В результате сравнения и анализа материалов, полученных из существующих источников, от населения Гянджинского, Товузского, Газахского, Шекинского, Губинского, Лянкяранского, Борчалинского и других регионов, поэтапно изгоняемого из Иреванского ханства, Иревана, Гейчи и Зангезура, а также собранными на территории Нахчыванской Автономной Республики и в других местах, с азербайджанской кухней Ирана, кухня Карабахского региона была представлена как часть национальной кухни в общей гармонии с азербайджанскими кулинарными технологиями.

Таким образом, для предотвращения ассимиляции карабахской кухни в течение нескольких лет была проведена работа по всему Карабахскому региону.

В начале книги на азербайджанском, русском и английском языках приведена история, этнография карабахской кухни.

Сведения о карабахской кухне будут опубликованы в англоязычной версии журнала «Ирс» («Наследие») на английском языке, и на русском языке в 9—10-м номерах подписного журнала «Питание и общество», распространяемого в странах СНГ. В настоящее время идет работа по сбору материалов для издания отдельных книг о кухне различных районов Карабаха и Иреванского ханства.

Azertag.com