В Азербайджане планируется разработать новые правила, регулирующие продажу пищевых продуктов, приготовленных в домашних условиях. Ожидается, что новые требования будут распространяться на продажу домашних булочек, пирожков, различных мучных изделий, солений и других продуктов питания.

Как эти требования повлияют на безопасность пищевой продукции и деятельность людей, которые готовят и продают продукты в домашних условиях?

Как отметила руководитель общественного движения «Движение за пищевую безопасность», эксперт по здоровому питанию Мехсети Гусейнова, в первую очередь при приготовлении и продаже пищевой продукции в домашних условиях внимание будет уделяться ее безопасности.

По ее словам, к основным факторам риска относятся защита продуктов от микробиологического и перекрестного загрязнения, соблюдение санитарно-гигиенических норм при приготовлении, правильные условия хранения, информирование о наличии аллергенов, а также корректное указание даты производства и срока годности.

«Иногда эта информация вообще не доходит до потребителя, и оценка делается лишь на основании устных данных продавца.

Поэтому эти моменты обязательно должны быть закреплены в качестве требований. Приготовление, упаковка, хранение и представление продукции с учетом условий ее продажи должны соответствовать установленным требованиям. В то же время эта деятельность обязательно должна осуществляться в правовых рамках», - сказала М.Гусейнова.

По словам эксперта, соблюдение таких требований позволит потребителям более надежно и уверенно приобретать продукты домашнего приготовления, зная, что они безопасны, законны и прошли контроль.

«Поскольку отсутствие этикеток на такой продукции всегда является фактором риска, маркировка должна быть обязательной. Даже если этикетка подготовлена продавцом, она не должна изменяться и должна содержать корректную информацию для покупателя.

Существует множество продуктов, таких как мясо и мясные изделия, молоко и молочные продукты, изделия с кремом и яйцами. Они относятся к группе повышенного риска. Однако сухое печенье и другие продукты, которые портятся позже, относятся к группе низкого риска. Поэтому риск их загрязнения и порчи должен оцениваться по-разному.

В то же время введение новых правил сыграет ключевую роль как в защите здоровья потребителей, так и в повышении уровня деятельности и надежности людей, которые работают в установленном порядке и занимаются малым бизнесом в домашних условиях.

Поэтому основной вопрос заключается в устранении этих проблем. Регистрация, соблюдение гигиенических требований, правильная маркировка и надлежащие условия хранения являются основными факторами», - подытожила М.Гусейнова.