Козье молоко считают более полезным, чем коровье, но так ли это?

Козье молоко может быть более легкой для переваривания альтернативой коровьему благодаря особой структуре жиров и белков. Оно не является безлактозным и не подходит при аллергии на белок коровьего молока.

Содержащиеся в нем жирные кислоты облегчают усвоение жиров, что важно при некоторых нарушениях пищеварения, но в таких случаях его прием нужно согласовать с врачом.

В отличие от кефира или йогурта, обычное козье молоко не содержит пробиотиков. Его положительное влияние на пищеварение объясняется не ими, а именно легкой усвояемостью.

Козье молоко является концентрированным источником минералов для здоровья костной ткани. Стакан этого напитка обеспечивает около четверти рекомендованной суточной нормы кальция — элемента, критически важного для поддержания плотности костей и снижения риска переломов.

Не менее значим входящий в его состав фосфор, который действует в синергии с кальцием, укрепляя костную структуру и зубную эмаль. Порция козьего молока покрывает примерно 22% ежедневной потребности в этом минерале.

Козье молоко способствует более эффективному усвоению ряда важных питательных веществ. Его состав может повышать биодоступность не только собственных минералов, но и тех, что поступают с другой пищей в комбинации с ним.

Это касается таких элементов, как кальций и фосфор, критичных для минерализации костей. Высокой биодоступностью отличаются и содержащиеся в нем микроэлементы — медь, цинк и селен, участвующие в антиоксидантной защите организма.

Козье молоко обычно усваивается легче и быстрее, чем коровье. Это объясняется несколькими факторами:

Размер жировых шариков: в козьем молоке они мельче, что облегчает переваривание жиров.

Структура белка: в нем меньше тяжелого для расщепления альфа-s1-казеина и больше бета-казеина. В желудке оно образует более мягкий и рыхлый сгусток, похожий на грудное молоко.

Профиль жирных кислот: содержит больше среднецепочечных жирных кислот, которые усваиваются напрямую, без участия желчи.

Для людей с чувствительным пищеварением, пожилых и детей козье молоко часто является предпочтительным вариантом.