Заместитель директора института профессионального образования, доцент кафедры гигиены питания и токсикологии ИПО Сеченовского Университета Елена Елизарова развеяла миф об опасности холестерина, который содержится в желтках куриных яиц. По ее словам, это вещество является незаменимой составляющей клеточных мембран и участвует в синтезе гормонов.

«Белок яиц полностью переваривается и усваивается на 98%, в состав желтка яиц входят фосфолипиды — в виде лецитина, значительное количество холестерина, ориентировочно 200 мг, при норме потребления 300 мг в сутки», - пояснила врач.

При этом Елизарова обратила внимание, что содержание лецитина в курином яйце во много раз превосходит количество холестерина, что является благоприятным соотношением и помогает регулировать жировой обмен.

В то же время врач предупредила, что при употреблении куриных яиц в пищу нужно соблюдать умеренность — в пересчете на холестерин безопасно съедать одно-полтора яйца в сутки.