Что происходит с просроченными продуктами и как спасти еду?

При масштабном розничном товарообороте вопрос обращения с нераспроданной продукцией становится ключевым для рынка и экологии. Пока эксперты спорят о прозрачности утилизации товаров с истекшим сроком, международный опыт показывает, что грамотное перераспределение еды способно предотвратить колоссальные потери

Тема рационального использования продовольствия в современном мире давно вышла за рамки бытовой бережливости, превратившись в серьезную экологическую, социальную и экономическую задачу.

Согласно глобальным оценкам, около трети всех продуктов питания в мире попросту выбрасывается. В результате впустую расходуется гигантский объем ресурсов, задействованных на всех этапах производства - от пресной воды и сельскохозяйственных угодий до электроэнергии, логистических мощностей и человеческого труда.

Глубину этой проблемы подтверждают данные масштабного анализа, проведенного Программой ООН по окружающей среде в 2021 году. Выяснилось, что глобальные пищевые отходы достигают 931 млн тонн в год, что в пересчете на каждого жителя планеты составляет около 121 кг выброшенной еды ежегодно. Анализ показывает, что эти отходы образуются в трех основных секторах: 61% приходится на домохозяйства, 26% генерирует сфера общественного питания и 13% создается в розничной торговле.

Чтобы снизить эту нагрузку, Цели в области устойчивого развития ООН поставили конкретную задачу: к 2030 году сократить вдвое количество пищевых отходов на душу населения в розничной торговле и у потребителей, а также уменьшить потери продовольствия в цепочках производства и поставок, включая этап послеуборочной обработки.

В практической плоскости ключевую роль играет точное понимание категории срока годности. Под этим термином подразумевается дата, до которой производитель официально гарантирует исходное качество и безопасность товара. При этом реакция продуктов на окончание указанного периода существенно различается.

В современных экономических условиях супермаркеты предлагают клиентам тысячи наименований продовольственных товаров, однако далеко не все из них успевают найти своего покупателя. В результате срок годности части продукции истекает прямо на магазинных полках. Чтобы снизить финансовые потери и объемы списания, супермаркеты во многих странах снижают убытки, делая скидки от 30 до 70% на такие товары. Более того, появляются специализированные розничные концепции: так, первая сеть магазинов товаров с истекающими сроками годности Sirplus появилась в Германии в 2017 году. В некоторых торговых точках такие товары бесплатно раздают сотрудникам.

Масштабы оборота продовольствия впечатляют и на национальном уровне. Согласно официальной статистике, только за первое полугодие 2026 года населению было продано продовольственных товаров на общую сумму свыше 16 млрд манатов. Эта цифра наглядно демонстрирует грандиозный размах товарооборота в данной сфере. В нашей стране некоторые торговые точки также продают товары с дисконтом, обычно не более 50%. Но есть и те, что предпочтут выбросить, но не снизить цены. А в некоторых случаях срок годности просто перебивают и продают продукцию как свежую.

Естественно, возникает резонный вопрос: какова участь продуктов с истекшим сроком годности?

По этому поводу среди специалистов и регуляторов существуют разные взгляды. Председатель Союза свободных потребителей Эйюб Гусейнов в беседе с «Бакинским рабочим» сообщил, что просроченные продукты сначала изымаются из торгового зала, затем передаются дистрибьютору и возвращаются производителю. По его словам, на последующем этапе прозрачность процесса полностью отсутствует. Э.Гусейнов также отметил, что в разное время государственные органы выявляли факты перемаркировки продуктов с истекшим сроком годности и их повторного выпуска в оборот. Эксперт подчеркнул, что вся продукция должна быть маркирована, чтобы граждане четко знали о том, какой срок годности у товара, что в равной степени касается и продукции на открытом рынке. В этом плане он приветствовал инициативу по маркировке молочной продукции.

В Агентстве продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) заявили, что продукция с истекшим сроком годности утилизируется в строгом соответствии с законодательством. Согласно закону Азербайджанской Республики «О пищевой безопасности» и соответствующему постановлению Кабинета министров, должна обеспечиваться прослеживаемость пищевых продуктов, а субъекты пищевой отрасли обязаны регулярно предоставлять АПБА информацию об обороте продукции. Процесс утилизации продуктов осуществляется при непосредственном участии инспекторов агентства. В ведомстве рассказали, что в рамках контрольных мероприятий, проведенных в первом полугодии 2026 года, было обнаружено и уничтожено в установленном порядке в общей сложности 3 тонны 670 килограммов продовольственных товаров с истекшим сроком годности.

На фоне обсуждения вопросов утилизации разумным решением может стать фудшеринг - перераспределение продуктов питания до того, как истечет срок их годности. Задача этого движения заключается в том, чтобы успеть реализовать или передать пригодную для потребления еду до того, как она превратится в отходы и ее отправят на утилизацию. В мировом масштабе фудшеринг бывает благотворительным, когда компании безвозмездно передают качественные товары волонтерам и нуждающимся, и коммерческим, когда продукция реализуется с большой скидкой через специализированные сервисы.

Этот инструмент можно и нужно активно развивать в нашей стране. Внедрение и системная поддержка фудшеринга позволили бы не только существенно снизить объем пищевых отходов и уменьшить нагрузку на экологию, но и решить важную социальную задачу - обеспечить доступ к базовым и качественным продуктам питания малоимущим гражданам.