Почему в Азербайджане растут цены на говядину, и когда ждать стабилизации

Прилавки отечественных магазинов и мясных лавок вновь огорчают покупателей: за последний месяц килограмм говядины подорожал в среднем на 1-2 маната. С чем это связано, и что будет на этом рынке дальше?

Октябрь 2026 года принес очередной виток напряженности на мировые аграрные рынки, а ценники на мясную продукцию в международных торговых системах продолжают удерживаться на исторических максимумах. Основной причиной происходящего стал глобальный дефицит говядины, а также ощутимое удорожание себестоимости производства других видов мяса, включая птицу и свинину.

По оценкам международных аналитиков, глобальные объемы производства говядины сокращаются примерно на 2%, что связано в первую очередь с непростой ситуацией в животноводстве США и Бразилии. В совокупности эти факторы создают дефицит предложения и подталкивают мировые котировки вверх, в результате чего годовой рост цен уже превысил отметку в 14%.

Для Азербайджана происходящие глобальные процессы имеют самое непосредственное значение, поскольку внутренний розничный рынок тесно связан с мировыми поставками и чутко реагирует на любые внешние колебания. В последние недели в столице и регионах республики наблюдается подорожание говядины. В торговых точках говядина на кости продается по 19 манатов за килограмм, а стоимость мяса без костей варьируется от 21 до 25 манатов. Таким образом, только за последний месяц средняя цена выросла на 1-2 маната за килограмм. При этом, несмотря на подорожание говядины, цены на баранину пока остаются неизменными и демонстрируют ценовую стабильность.

Продавцы на рынках и в мясных лавках связывают повышение цен с наступлением нового сезона и изменением структуры потребления, однако за этим удорожанием стоит глубокий комплекс объективных экономических факторов. Главными причинами выступают общая зависимость страны от импортных поставок и текущее состояние местного аграрного сектора.

Основная проблема заключается в том, что местное животноводство на данном этапе не в состоянии полностью удовлетворить растущие потребности населения в мясе, что делает внутренний рынок чрезвычайно зависимым от внешних закупок. С одной стороны, сезонный рост спроса внутри страны оказывает давление на розничные ценники. С другой - имеющиеся возможности импорта и объемы внутреннего производства лишь частично сдерживают еще более стремительный рост цен. В последнее время отчетливо прослеживается рост средней стоимости мяса, ввозимого в республику из-за рубежа. Это увеличение стоимости импорта создает прямой риск дальнейшего подорожания продукции и на внутреннем азербайджанском рынке.

Согласно данным Государственного таможенного комитета, Азербайджан в январе-июле 2026 года импортировал 28 тыс. тонн мяса на общую сумму $66,1 млн. В сравнении с аналогичным периодом прошлого года объем ввозимого мяса вырос на 2,9 тыс. тонн, или на 11,3%, в то время как финансовые расходы на закупку увеличились сразу на $11 млн, что составило 19,9%. В отчетный период расходы на импорт мяса составили 0,6% от общих импортных расходов Азербайджана, а опережающий рост денежных затрат над физическими объемами лишний раз подтверждает подорожание каждой тонны ввозимого товара.

Председатель Союза свободных потребителей (ССП) Эюб Гусейнов отметил серьезный взлет транспортных расходов при импорте. По данным исследований Союза, логистика украинского направления за последние два месяца подорожала почти в три раза: если раньше доставка мяса грузовиками обходилась примерно в $3 000, то сегодня перевозчики запрашивают уже до $8 000. По словам эксперта, этот скачок спровоцирован ростом цен на дизельное топливо и глобальными рисками. В совокупности с тем фактом, что само мясо в Украине подорожало почти на 50 центов за килограмм, объемы ввоза существенно просели.

Что касается монгольского направления, то закупка мелкого рогатого скота в Монголии привязана к сезонному забою с сентября по январь, после чего поставки приостанавливаются из-за ограниченности ресурса. Поступающее сейчас в Азербайджан монгольское мясо также прибавило в цене порядка 2 манатов за килограмм. Эксперт также связывает это с удорожанием дизельного топлива. Тем не менее, глава ССП убежден, что даже дорожающий замороженный импорт помогает удерживать баланс и закрывать базовые потребности населения в мясе.

Говоря о ситуации в отечественном аграрном секторе, надо сказать, что постоянное сокращение доступных пастбищных угодий вынуждает фермеров переводить скот на стойловое содержание, а рост цен на сено, комбикорма и ветеринарные препараты взвинчивает себестоимость производства. Чтобы перекрыть убытки, многие мелкие хозяйства идут на сокращение поголовья.

Э.Гусейнов признает сложность ситуации и одновременно отмечает на нереализованные пока резервы страны. Он уверен, что полноценный запуск крупных комплексов в освобожденных районах позволит Азербайджану в течение 8 лет полностью закрыть потребность в мясе.

В качестве позитивного локального примера сдерживания цен Э.Гусейнов назвал практику одной из крупных торговых сетей, которая за последний год наладила прямые закупки у сельчан. Представители ритейлера сами выбирают и выкупают скот в частных хозяйствах, транспортируют его и проводят забой на собственных площадках. Мясо затем реализуют в соответствующих сетях. Отсутствие посредников, маклеров и сторонних боен снижает затраты и гарантирует безопасность продукции, позволяя удерживать цены на более доступном уровне. Глава Союза считает, что этот опыт стоит перенять и другим маркетам, рассчитывая, что ритейл сделает информацию о расположении своих боен прозрачным.

Пока бизнес находит точечные решения, системная работа переходит на государственный уровень. В Азербайджане уже стартовала новая Государственная программа по развитию сельского хозяйства. Как заявил министр сельского хозяйства Меджнун Мамедов, по мере поэтапного выполнения программы в стране будет планомерно наращиваться выпуск животноводческой продукции. По мере роста производства мяса цены станут более стабильными.

Увеличение собственного поголовья и развитие современной животноводческой инфраструктуры должны стать той надежной основой, которая защитит мясной рынок Азербайджана от внешних экономических шоков и резких ценовых колебаний.