Что происходит на кондитерском рынке страны?

Кусочек торта и вкусное пирожное способны поднять настроение и сделать даже хмурый день светлее. Но сладкоежек могут подстерегать и опасности. И дело не только в том, что они калорийны, а значит, не полезны для фигуры. Некачественные кондитерские изделия - это в лучшем случае потраченные напрасно деньги, в худшем - вред для здоровья.

Большое разнообразие выпускаемых кондитерских изделий в стране, конечно, радует, но важно, чтобы они были не только презентабельными на вид, но и качественными. У нас немало цехов, занимающихся их производством. Некоторые подходят к этому делу добросовестно, другие…

Так, недавно на основании жалобы сотрудники Агентства продовольственной безопасности провели внеплановую проверку на кондитерском предприятии А.Тагиева, расположенном на улице Калантарлиляр в городе Лянкяран. Выяснилось, что объект функционирует без регистрации безопасности пищевых продуктов, нарушен температурный режим, не поддерживается гигиена предприятия, персонал не проходит периодических медицинских осмотров, а также др. недостатки. В соответствии с законодательством его деятельность была приостановлена, в отношении руководителя составлен административный протокол.

Несмотря на то, что в сфере обеспечения продбезопасности делается многое, все еще немало объектов и лиц, производящих некачественную продукцию, в частности кондитерскую.

Нужен общественный контроль

Председатель Союза свободных потребителей (ССП) Азербайджана Эйюб Гусейнов в беседе с корреспондентом газеты «Бакинский рабочий» отметил, что любое физическое или юридическое лицо, занимающееся производством, хранением, реализацией продуктов питания, должно быть зарегистрировано в Агентстве продовольственной безопасности. Это позволяет своевременно проводить мониторинги такой продукции, а также вести просветительскую и профилактическую работу.

- В последнее время в Баку и регионах получила широкое распространение продажа тортов, пирожных, конфет и других кондитерских изделий через интернет. Их производители зачастую нигде не зарегистрированы, их деятельность никто не проверяет. А значит, если они продадут некачественную продукцию или кто-то по их вине отравится, они не понесут за это никакой ответственности. Конечно, агентство не может охватить всех, поэтому необходим общественный контроль, в котором должны участвовать и СМИ. Необходимо, чтобы общественные советы при различных госструктурах вносили свой ощутимый вклад. Некоторые злоупотребляют политикой нашего государства, которое создает условия для того, чтобы любой желающий мог заниматься бизнесом. Но это вовсе не означает, что они имеют право нарушать законы, в том числе «О защите прав потребителей, - подчеркнул он.

По словам эксперта, некоторые кондитерские изделия имеют очень небольшой срок годности - не более 36 часов. Но не всегда на них указан срок годности.

- Например, некоторые производители указывают его в нижней части упаковки торта, и потребителю его трудно разглядеть. Наиболее частая жалоба со стороны покупателей - покупка просроченных кондитерских изделий. Рекомендую сохранять чек, внимательно осматривать упаковку, чтобы определить срок годности и состав. Потребитель имеет право требовать от продавца документы на продукт, а продавец обязан их предоставить, - подчеркнул Э.Гусейнов.

Изделия с кремом - в холодильник!

Технолог по кондитерскому сырью Эмма Абдуллаева рассказала о том, какие кондитерские изделия дольше хранятся и на что следует обратить внимание при покупке и потреблении.

- Вкус исходного продукта зависит от качества сырья, производства и условий хранения. При изготовлении нужно учитывать все эти нюансы. Немаловажен и температурный режим, который поддерживается в цехе.  Должны быть соблюдены и санитарно-гигиенические нормы. Все нормативы прописаны на законодательном уровне и если цех не соответствует критериям, то его просто закрывают. Кондитерские изделия делятся на несколько категорий. Основной критерий - наличие воды. В таких изделиях, как крекеры, печенье, влаги мало, поэтому хранятся они дольше. Дрожжевые изделия хороши, пока свежие, их обычно реализуют в течение дня. Больше всего влаги в кремовых изделиях, что уменьшает срок их хранения. Это же подтверждает критерий по хранению продукции ­- обязательно при низких температурах.

Особенно серьезно нужно относиться к покупке торта или пирожного с кремом, предупреждает технолог, напоминая что с даты изготовления и до реализации должно пройти не более 4 дней и дольше хранить выпечку дома в холодильнике не рекомендуется.

Технолог советует при покупке кондитерских изделий обращать внимание на вид продукции ­- она должна выглядеть свежей, недеформированной, а вот трещины - это нормально, так как все холодильные камеры работают с обдувом.

После ковида запах искажается

У кондитерского изделия не должно быть постороннего, к примеру металлического, запаха и неприятного привкуса, уверена технолог.

­- Но есть момент, на который хотела бы обратить внимание, - говорит она. - В последние годы большое количество людей переболели коронавирусом. А после него на длительное время у многих нарушается функции обонятельных рецепторов, когда они искаженно воспринимают некоторые запахи. Например, некоторые из переболевших чувствовали постоянно запах жженой резины. В этом случае и вкус будет не такой, как раньше. Некоторые другие заболевания тоже негативно отражаются на обонятельных и вкусовых рецепторах, например, при гриппе какое-то время можно не чувствовать вкуса и не слышать запаха.

Есть люди с чувствительным желудочно-кишечным трактом, которые при употреблении кондитерских изделий испытывают дискомфорт, тяжесть и изжогу. Такие продукты очень калорийны и дают нагрузку на желудок, особенно если переесть, поэтому надо соблюдать норму. А если вас беспокоит плохое самочувствие даже после небольшого количества сладкого, то это серьезный повод обратиться к врачу, ­- советует Э.Абдуллаева.