Фарида АББАСОВА
От ритуалов Чжоу до UNESCO
Культура
23 Сентябрь 2026
16:06
88
В Азербайджанском университете языков прошел семинар о «рисовой культуре» Китая
В Институте Конфуция Азербайджанского университета языков (АУЯ) состоялся научно-студенческий семинар «Рис в китайской культуре», приуроченный к Всемирному дню риса ООН. Мероприятие было посвящено глубокому исследованию аграрного, исторического и философского наследия Китая через призму его главного национального символа.
Открывая семинар, директор Института Конфуция Рафиг Аббасов подчеркнул, что в традиционной китайской культуре рис исторически воспринимается не просто как ключевой продукт питания, а как священный дар богов, олицетворяющий жизнь, материальное благополучие и изобилие.
Выращивание риса в Поднебесной насчитывает более семи тысячелетий. Кропотливый ручной труд и развитые традиции земледелия сыграли фундаментальную роль в становлении китайской цивилизации и формировании особого социокультурного уклада регионов страны.
В эпоху династии Западная Чжоу рис являлся эксклюзивной основой рациона аристократии. Позднее, в период династии Цинь, его начали использовать для виноделия, приготовления праздничных ритуальных угощений и жертвоприношений.
На сегодняшний день в КНР выращивается свыше 40 тысяч сортов риса, что закрепляет за Китаем статус крупнейшего мирового производителя и потребителя этой культуры.
Студенты АУЯ в своих докладах детально разобрали древние кулинарные секреты и многогранность применения рисового сырья в китайском быту:
Студенты рассказали о традициях приготовления риса в чугунных казанах, правиле «девятикратного промывания» и народном методе определения объема воды с помощью «правила большого пальца».
В Китае рис служит основой для производства рисовой водки, лапши, уксуса, традиционных сладостей и лепешек. В прошлом рисовая мука входила в состав косметической пудры.
Рисовая солома активно используется для плетения циновок, изготовления обуви, шляп и защитных зонтов, а также для создания сверхтонкой и высокой по прочности национальной бумаги.
Отдельный блок семинара был посвящен знаменитым многоярусным рисовым террасам, возведение которых на горных склонах началось еще в XIII веке.
Особое внимание участники уделили террасам Хунхэ-Хани в провинции Юньнань, включенным в Список объектов Всемирного наследия UNESCO. Это инженерное сооружение с уникальной саморегулирующейся системой орошения признано образцом абсолютной экологической и эстетической гармонии между человеком и окружающей средой.
Как отметили выступающие, возведение и обслуживание таких террас сформировало ключевые черты китайского национального менталитета — сплоченность, коллективизм, трудолюбие и глубокое уважение к природе, составляющие суть «рисовой культуры» Китая.
Экономика
Новости