В чем причина роста ее стоимости?

Цены на рыбу в Азербайджане в последнее время демонстрируют повышение, заставляя покупателей тщательнее планировать бюджет, а экспертов - искать причины в логистике и геополитике.

Традиционно рыба считается одним из самых ценных элементов полноценного рациона. Этот продукт - настоящий концентрат здоровья, богатый легкоусвояемым белком, полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, йодом, фосфором и целым комплексом витаминов, которые поддерживают работу сердца, укрепляют сосуды и стимулируют мозговую активность. В свежей рыбе все эти элементы сохраняются в первозданном виде, что делает ее незаменимой для диетического и повседневного питания. Копченая рыба, хоть и уступает свежей по диетическим свойствам из-за повышенного содержания соли, привлекает потребителей своим ярким гастрономическим вкусом, особым ароматом и тем, что она готова к употреблению. Процесс копчения позволяет сохранить большинство минеральных веществ и витаминов, превращая рыбу в изысканную закуску, спрос на которую в республике за последнее время заметно вырос.

Сегодня ассортимент рыбной продукции в бакинских супермаркетах и на рынках способен удовлетворить любые запросы, однако ценовая палитра выглядит весьма неоднородно и часто кусается. Островком относительной ценовой стабильности и доступности сегодня остается свежая форель, килограмм которой обходится покупателям в пределах 11-12 манатов. На фоне остальных позиций это предложение выглядит привлекательно, так как ценники на многие другие виды рыб не радуют.

Общую картину удорожания детально разъяснил экономист Халид Керимли. По его словам, за ростом розничных цен стоит целый комплекс объективных экономических факторов. В первую очередь, существенно увеличились расходы предпринимателей на транспортировку и соблюдение условий хранения скоропортящегося товара. Кроме того, заметно дороже стал сам процесс искусственного выращивания рыбы, требующий импортных кормов и специального оборудования. Не последнюю роль в этой цепочке играют и геополитические процессы, происходящие в соседнем Иране. Любые перебои в логистике и поставках иранской продукции моментально отзываются на внутреннем рынке Азербайджана, выступая дополнительным триггером для движения цен вверх. Эксперт считает, что в ближайшие месяцы снижения стоимости рыбы ждать не стоит, напротив, тенденция к плавному подорожанию может сохраниться.

Если говорить о сегменте копченой продукции, то и здесь на прилавках соседствуют товары местного производства и зарубежные поставки. Продавцы указывают на подорожание именно импортных позиций. Самыми востребованными и популярными у бакинцев остаются дорадо, скумбрия и все та же форель. По заверениям торговцев, цены на эти виды пока удерживают прошлогодние позиции. Так, килограмм копченой скумбрии обойдется в 15,5-16 манатов, дорадо продается в районе 27 манатов за килограмм.

Но на некоторые виды рыбы цены существенно повысились. Яркий пример - лосось, поставляемый в Азербайджан преимущественно из России и Ирана. Если раньше килограмм этой рыбы стоил около 28-30 манатов, то сегодня за него придется выложить уже от 35-40 манатов. Продавцы подтверждают, что удерживать старые цены на импорт в условиях меняющейся логистики становится невозможно.

При этом при покупке любимых деликатесов специалисты настоятельно призывают потребителей не терять бдительность. При выборе копченой рыбы крайне важно обращать внимание на ее цвет, отсутствие подозрительного налета, приятный характерный запах и, главное, на условия, в которых она хранится на витрине. Покупка рыбы сомнительного происхождения, без сопроводительных документов и четкого указания производителя, сопряжена с огромными рисками. Нарушение санитарных норм и температурного режима способно превратить полезный продукт в источник опасных пищевых отравлений.

Рыбный рынок Азербайджана адаптируется к новым реалиям. И хотя ценники продолжают расти, правильный и осознанный выбор продукта позволит сохранить баланс между пользой для здоровья и семейным бюджетом.